在搅拌混合物时，两相的密度差、粘度及界面张力对搅拌操作有很大影响。密度差和界面张力越小，物系越易于达到稳定的分散；粘度越大越不利于形成良好的循环流动和足够的湍流脉动，大型搅拌器 ，并消耗较大的搅拌功率。

搅拌槽内流体的运动是复杂的单相流或多相流。非牛顿流体的搅拌，不锈钢搅拌器，在流动状态和功率消耗方面都有一些特殊的规律。搅拌槽内流体流动参数的测量，搅拌器，搅拌功率的预计，防爆搅拌器，以及搅拌装置的放大方法等，都是搅拌理论研究和工程应用中的重要课题。

不锈钢搅拌设备使用历史悠久，大量应用于化工、 食品、冶矿、造纸、涂料、冶金、废水处理等行业中。搅拌设备在许多场合是作为反应器来用的。例如，在三大合成材料(合成橡胶、合成纤维、合成塑料)的生产中，采用搅拌设备作反应器的约占反应器总数的85%以上。

但更大量的搅拌设备并不用于化学反应，而仅用于物料的混合、传热、传质以及制备乳液、悬浮液等。搅拌操作按作用方式可分为机械搅拌和气流搅拌两种。

搅拌设备特性，搅拌器根据生产规模搅拌目的和物料特性确定搅拌容器的形状、尺寸，如无特殊需要，一般选用立式圆桶容器，同时确定合适的高径比；如有加热或冷却的要求，则釜体外须设置夹套结构。搅拌设备搅拌轴要有足够的支承间距，以***搅拌轴偏摆量不大；***变速器的输出轴、搅拌轴、轴封装置对中；足够的径向和轴向承受力。