在食品工业上，液体搅拌是极为频繁的一种操作，非标搅拌器，如果汁、糖浆和盐水的配制、干制食品的复水、可溶色素的溶解、鲜乳加工前的冷却贮存、干酪素生产中的点胶(即在不断搅拌下加酸调节pH使酪蛋白凝聚析出)、乳糖的结晶等等。由此可见，食品加工上搅拌的目的不外乎：

①促进加热冷却器件对物料的传热，并使物料的温度均匀化；

②促进物料中各成分的均匀混合；

③促进溶解、结晶、凝聚、清洗、浸出、吸附、离子交换等过程的进行；

④促进酶反应等生物化学反应和化学反应过程的进行。

特殊型式搅拌器，水煤浆搅拌器，本产品可分为螺带式和行星传动的两种形式，螺带式搅拌器一般是轴流型，扁钢按螺旋绕成且直径较大，常做成几条紧贴釜内壁，与釜壁的间隙很小，搅拌器，能够不断的不断地将附着于釜壁的沉积物刮下来。行星传动的搅拌器适合黏稠物料的搅拌，具有搅拌很高的强度能够大量带动带动搅拌的物料体积，但是结构复杂、应用比较少。

搅拌的目的之一是减小搅拌设备内的物料温度梯度。这是由于大都伴有热效应的搅拌进程，往往需求将全(或部分)进程维持在必定的温度下，这样就存在着对设备内物料的加热或冷却进程。

搅拌设备传热方法中，大型搅拌器 ，的是整体夹套传热。在整体夹套传热的基础上，开展了型钢夹套、半管夹套、蜂窝夹套、激光焊接式蜂窝夹套等外夹套传热方法。一般状况下，几何类似的搅拌设备随容积增大，单位体积所对应的传热面与设备内径成比例地削减。当夹套供给的传热面积不能满足需求时，还可在设备内设置盘管。盘管有横向的，也有纵向的，它还可以用来代替挡板。